MĂNG TÂY “RAU HOÀNG ĐẾ”
Măng tây là loại rau có giá trị dinh dường và giá trị kinh tế cao, có tên khoa học là Asparagus offciinalis. Sản phẩm là phần thân mầm nằm trong đất (măng non) có hàm lượng dinh dưỡng cao (protit 2,2%, gluxit l,2%, xenluloza 2,3%, tro 0,6%, canxi 21 mg%). Măng tây có nguồn gốc từ Châu Âu và được du nhập vào Việt Nam cách đây chưa lâu.
Măng tây gồm có 2 loại là măng tây trắng và măng tây xanh. Chất lượng măng tây phụ thuộc vào đường kính gốc măng, với cùng chiều dài 15 - 20 cm thì đường kính của gốc măng khoảng 2 cm là tốt nhất. Măng tây là loại rau cao cấp và được mệnh danh là thứ “rau hoàng đế” thơm thảo có giá trị dinh dưỡng rất cao. Măng tây có tác dụng phòng trị chứng hạ huyết áp, đột quỵ cho người có huyết áp cao bằng ẩm liệu pháp không có cách gì hiệu quả hơn là ăn măng tây xanh. Măng tây xanh có khả năng giúp người lao động trí óc tăng cường sức dẻo dai trong khi làm việc, giảm cholesteron trong máu.